발간년도 : [2012]
| 논문정보 |
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| 논문명(한글) |
[7권 5호] 담자균류 혼합발효를 이용한 숙취개선 효과에 대한 연구 |
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| 논문투고자 |
권오성, 곽한식, 이준원 |
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| 논문내용 |
알콜의 남용은 인식장애, 피로감, 갈증, 두통, 구토, 근육통증 등의 숙취를 일으키고, 암을 발생시킬 수 있어서 한국에서는 광범위한 사회적, 의학적 문제로 나타나고 있다. 알코올 탈수소효소(ADH)와 알데히드 탈수소효소(ALDH)는 알콜 분해에 필요한 중요 효소로 알려져 있다. 담자균류는 동아시아지역에서 위장장애, 설사, 암과 같은 질병에 사용되고 있는 약용 버섯류이다. 이 연구에서는 담자균류와 울금 혼합발효물이 알코올 탈수소효소와 알데히드 탈수소효소의 활성을 증가시켜 알콜성 간질환의 예방과 숙취를 해결하는 재료와 음료 첨가물로 사용할 수 있음을 제시한다. |
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| 첨부논문 |
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